Gerson Giomo, engenheiro agrônomo e pesquisador do Instituto Agronômico da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, fala do café brasileiro e dos motivos pelos quais o País se mantém como maior produtor e exportador dos grãos.

O engenheiro destaca o papel das pesquisas científicas sobre o café, as quais têm permitido às lavouras cafeeiras grande produtividade e atendimento aos padrões de qualidade internacionais. Há aspectos, no entanto, que podem melhorar, explica Giomo, principalmente no que diz respeito ao manejo da colheita e da secagem do produto.

O especialista ainda descreve as diferenças entre blend, cafés gourmet e cafés especiais, lembrando que a demanda interna por bebidas de maior qualidade tem crescido nos últimos anos.